Каталог "Статии"
Enzymes improve processing = Ензимите подобряват производството
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD engineering international
- Източник
- FOOD ENGINEERING INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 34
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 21
- Ключови думи
- ензими, хидролиза, винопроизводство, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Биотехнологията може да се използва като помощник при производството на широка гама хранителни продукти. Ензимите предлагат естествена алтернатива на химическата обработка. Традиционната кисела хидролиза при рН 0 до 1 и 100-125 оС може да се замени с ензимна хидролиза при умерена температура и умерено рН ( рН от 5 до 7 и температура 45-50 оС ). Ензимът Vinoflow на швейцарската фирма Novo Nordisk Ferment се използва във винопроизводството за решаване на проблемите при избистрянето и филтрирането.
- Системен №
- 100909
![Национална конференция с международно участие на тема: „Биологични растениевъдство, животновъдство и храни”, [27-28 ноември 2014 г., Троян] [Електронен ресурс] : доклади, постери](https://eclipse.agriacad.bg/storage/img/52/1006/T0156348.jpg)