Каталог "Статии"
| Списание
Grape seed nitrogenous components and possible contribution to wines = Азотни компоненти в гроздовите семки и възможно влияние при вината
Детайли
- Източник - периодично издание
- AMERICAN journal of enology and Viticulture
- Източник
- AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 268-276 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 47
- Ключови думи
- винарска промишленост, гроздови семки, азотни компоненти, вина, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изолирани са семките от 25 гроздови сорта и е изследвана извлекаемостта на общия азот, аминокиселите, протеините и фенолите. Извлечените протеини са богати на аминокиселини и техният състав варира съществено, в зависимост от концентрацията на етанол. Обсъдено е възможното значение на тези резултати по отношение състава на вината, стабилитета и вкусовите им качества.
- Системен №
- 95598