Каталог "Статии"
Das Redoxpotential bei Fleisch und Fleischerzeugmssen ( I Mitt ) = Редоксипотенциал при месо и месни продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- FLEISCHWIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 975-976,978-981 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 78
- Ключови думи
- месо, микроорганизми, трайност, методика, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Известно е значението на редоксипотенциала за растежа на микроорганизмите. Той спада към показателите, от които зависи трайността на месните продукти. Представя се методика за определяне и начин на изчисляване на стойностите.
- Системен №
- 105597