Каталог "Статии"
| Списание
Stichfester Magermilchjoghurt mit Molkenproteinprodukten und schleimbildenden Kulturen = Устойчиво на срез постно кисело мляко, получено от суроватка и лепкавообразуващи се култури
Детайли
- Източник - периодично издание
- DEUTSCHE Milchwirtschaft
- Източник
- DEUTSCHE MILCHWIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 7
- Страници
- с. 262-263 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 49
- Ключови думи
- кисело мляко, производство, устойчивост, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Статията разглежда производството на ново кисело мляко от суроватка и лепкообразуващи се култури, които свързват киселото мляко при използване на суроватка или мляко с ниска масленост. Полученият продукт е изпитан сензорно и неговите качества по вид и вкус не отстъпват на обикновеното кисело мляко.
- Системен №
- 103659