Каталог "Статии"
| Списание
Degradation of myosin by enzymes of the digestive system comparison between native and oxidative cross-linked protein = Разграждане на миозин от ензими от храносмилателния тракт. Сравнение между естествен и окислен кръстосаносвързан протеин
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 7
- Страници
- с. 1641-1646 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- протеини, миозин, окисление, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Направено е сравнение на протеолиза на водороден прекис/хемин-кръстосаносвързан миозин и естествен протеин. Пепсин, трипсин и химотрипсин, представителни ензими на храносмилателния тракт и растителния ензим папаин са избрани като протеази. Получените данни предполагат понижение на усвояемостта на кръстосаносвързания миозин и водят до намаление качеството на окислените месни храни
- Системен №
- 95982