Каталог "Статии"
Feines aus Agar-Agar oder Pektin = Производство на желеобразни продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- ZUCKER- UND SUESSWAREN WIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 392-394 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 50
- Ключови думи
- желе, продукти желирани, суровини, производство, рецептура, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Разглежда се класическата технология за производство на желирани продукти, обогатена със съвременни добавки. Дадена е основната рецепта за производство на желе от агар-агар и пектин. Сравнени са непрекъснатото производство с алтернативните методи.
- Системен №
- 104679