Каталог "Статии"
| Списание
Valence state of iron in the presence of ascorbic acid and ethylenediaminotetraacetic acid = Валентно състояние на желязото в присъствие на аскорбинова киселина и етилендиаминотетраоцетна киселина
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 1126-1129 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- желязо, аскорбинова киселина, етилендиаминотетраоцетна киселина, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Валентното състояние на желязото в разтвори с рН 2, 6-6, 0 в присъствие на аскорбинова киселина/АА/ и етилендиаминотетраоцетна киселина/ЕДТА/ е изследвано чрез окислително-редукционно титруване. Резултатите показват, 2 мола от Fe/III/ се редуцират от 1 мол АА. Редукцията на Fe/III/ от АА намалява драстично, докато рН се увеличава. Добавянето на ЕДТА запазва Fe/III/ от редуциране от АА. Това става, когато е образуван 1:1 Fe/III/ - ЕДТА комплекс. Над рН6, 8 АА не е ефективен редуциращ агент за Fe/III/.
- Системен №
- 96798