Каталог "Статии"
| Списание
Lipid oxidation determination in butter and dairy spreads by HPLC = Определение на окисление на мазнини в масло и сирене за мазане с помощта на течна хроматография високо изпъление/HPLC/
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of food science
- Източник
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 486-489 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- масло, сирене за мазане, окисление, анализ, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Масло и сирене за мазане са съхранявани за 14 седмици при 20 градуса С. Липидните хидропероксиди са анализирани с течна хроматография високо изпълнение. Корелационният коефициент е 0, 97 за съхраняваното масло и 0, 99 за съхраняваните сирена за мазане. Методът е чувствителен, бърз и приложим за откриване на предварително окисление на млечни продукти.
- Системен №
- 95990