Каталог "Статии"
Meat fermentation research opportunities = Изследване ферментацията на месото
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 52-56 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- месо, продукти, ферметация, технология, изследване, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изследването на ферментацията на месото включва безопасност на продукта и грижа за здравето, икономическо стимулиране за производство на ефективна продукция, управление на протичащите процеси и интерес към месните продукти.
- Системен №
- 105989