Каталог "Статии"
| Списание
A question of taste = Вкусът на сирене чедар
Детайли
- Източник - периодично издание
- DAIRY industries international
- Източник
- DAIRY INDUSTRIES INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 12
- Страници
- с. 29-31 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 62
- Ключови думи
- сирене чедар, вкус, коагулант, ензими, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Прави се преглед на потенциалните методи за манипулиране на вкуса на сирене чедар, на произхода на аромата му, влиянието на коагулиращия компонент, суровините за ензими, прилаганите коагуланти и др.
- Системен №
- 102283