Каталог "Статии"
Ingredients. Discovering treasures of the deep = Приложение на добавките в хранителната промишленост
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 74-76, 78, 80 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- добавки, ензими, храни, напитки, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Разглеждат се предимствата и приложенията на следните добавки в хранителната промишленост: агар-хидроколоид, използван за желиране, частично суспендиране, за стабилизиране на емулсиите; ензими, използвани в производството на храни и напитки; карагенани - за желиране, алгинати над 200 вида и др.
- Системен №
- 104707