Каталог "Статии"
Antioxidants take center stage = Антиоксидантите и приложението им в хранителната промишленост
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 140, 142, 144, 146 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- антиоксиданти, свойства, добавки, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Статията разглежда приложението на антиоксидантите /соеви компоненти, витамини, компоненти за опушване, деривати от борова кора, маслени съставки от зърнени култури, мед, череши, боровинка, синап, полифенолов чай, доматени продукти, сосове, богати на бетакаротин/ в хранителната промишленост.
- Системен №
- 105212