Каталог "Статии"
Использование инулина в хлебопечении = Използване на инулина в производството на хлебни продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 37-40 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- инулин, добавки, хляб
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. рус.
- Анотация
- Инулинът се екстрахира от корените на цикорията с гореща вода. Използва се като хранителна влакнина в комбинация с други хранителни влакнини. Служи и като добавка, заменяща мазнината.
- Системен №
- 110864