Каталог "Статии"
Extended shelf life refrigerated foods: microbiologica quality and safety = Удължаване трайността на замразените храни: микробиологично качество и контрол
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 57-62 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- качество, контрол, храни замразени, трайност, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Статията разглежда микробиологичните методи и контрол, осигуряващи безопасността и качеството на замразените храни. Тези храни включват следния асортимент: меса, морски продукти, яйца, салати, сосове, супи и др.
- Системен №
- 104703