Каталог "Статии"
Antioxidant activity of capsanthin and the fatty acid esters in paprika ( Capsicum annuum ) = Антиоксидантна активност на капсантина и на естерите на маслената киселина в червени чушки
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 3468-3472 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- антиоксиданти, естери, чушки червени, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Антиоксидантната способост на капсантина и на естерите на маслената киселина са изучени чрез измерване на свободната радиална оксидация на метиловия линолеат. Червените каротеноиди са главно капсантин и капсорубин. Показана е структурата им.
- Системен №
- 105915