Каталог "Статии"
| Списание
Physicochemical properties of aggregates of globin hydrolysates = Физикохимични свойства на агрегати от глобулинови хидролизати
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 2957-2961 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- протеин, глобулин, физико-химични свойства, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Глобулинът е хранителен протеин, който се получава в големи количества от животинска кръв. Може да се използва като ингредиент в различни месни продукти. Глобулинът показва значително ниска разтворимост при неутрално рН и има предимство в сравнение с други протеини, използвани в хранителната промишленост.
- Системен №
- 95831