Каталог "Статии"
| Списание
Schlachten nach strengen Regeln = Клането по строги правила
Детайли
- Източник - периодично издание
- Die FLEISCHEREI
- Източник
- Die Fleischerei
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1-2
- Страници
- с. 46-48 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 49
- Ключови думи
- месо, добив, хигиена, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Статията разглежда хигиенните изисквания при клането на животни, изисквания при строежа на кланици, изисквания за стените и подовете, почистване и дезинфекция, хигиенни навици на работниците и правила за хигиенен добив на месо и за неговата реализация, изисквания при охлаждане на месото и преценка на условно годно и негодно месо за консумация.
- Системен №
- 103305