Каталог "Статии"
Применение ферментных препаратов гидробионтов в технологии соленых мясных продуктов = Приложение на протеолитични ензимни препарати в технологията на солените месни продукти
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 44-45 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- месо, продукти месни, преработка, препарати ензимни
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ. , нем.
- Анотация
- Посочват се предимствата и практическото удобство на протеолитичните ензимни препарати. Разработени са препоръки за условията и режима на ензимна обработка на суровината.
- Системен №
- 107648