Addition of a neutral proteinase from Bacillus subtilis ( neutrase ) together with a starter to a dry fermented sausage elaboration and its effect on the amino acid profiles and the flavor development = Добавяне на неутрална протеаза от B. subtilis (

Детайли

Източник - периодично издание

JOURNAL of agricultural and food chemistry

Източник

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY

Година на издаване

1997

Пор.№

Страници

с. 472-475 : ил.

Класификационен индекс

УДК	Значение
Z	Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля

Том

Ключови думи

колбаси, аминокиселини, протеиназа, хранителна промишленост

Допълнителна информация

Забележка: да рез. англ.
Анотация: Изследван е профилът на аминокиселините и фракциите свободни аминокиселини по време на зреенето на традиционни ферментирани колбаси, когато е прибавяна протеиназа от Bacilus subtilis ( неутраза ).
Системен №: 96210

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition) Vancouver

Addition of a neutral proteinase from Bacillus subtilis ( neutrase ) together with a starter to a dry fermented sausage elaboration and its effect on the amino acid profiles and the flavor development = Добавяне на неутрална протеаза от B. subtilis (. 1997 с. 472-475 : ил.

(1997) Addition of a neutral proteinase from Bacillus subtilis ( neutrase ) together with a starter to a dry fermented sausage elaboration and its effect on the amino acid profiles and the flavor development = Добавяне на неутрална протеаза от B. subtilis (, с. 472-475 : ил.

(1997). Addition of a neutral proteinase from Bacillus subtilis ( neutrase ) together with a starter to a dry fermented sausage elaboration and its effect on the amino acid profiles and the flavor development = Добавяне на неутрална протеаза от B. subtilis (. с. 472-475 : ил.