Каталог "Статии"
Микроструктурные изменения свинины при биотехнологических воздействиях = Микроструктурни промени на свинското месо при биотехнологични въздействия
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 9-11 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- месо свинско, колбаси, препарати бактериални
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ. , нем.
- Анотация
- Разработен е бактериален препарат за производство на суровопушени колбаси с помощта на който се съкращава времето за сушене, подобряват се вкусовоароматичните свойства на продукта и се стабилизира цвета му.
- Системен №
- 113135