Каталог "Статии"
| Списание
Influence of heat treatment on the volatile compounds of milk = Влияние на топлинната обработка върху летливите компоненти на млякото
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 3171-3177 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- летливи компоненти, топлинна обработка, съхранение, преработка на селскостопански продукти, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Използваният аналитичен метод е прост, бърз и позволява да се изследват различни видове млека като се използва малко количество проби. Концентрацията на летливите компоненти ( алдехиди и кетони ) осигурява информация за времето за съхранение и запазване на температурата в пълномаслено и частично обезмаслено ИНТ мляко.
- Системен №
- 101387