Каталог "Статии"
Опыт СЩА по использованию соевых белков в колбасном производстве = Опитът на САЩ по използването на соеви белтъчини в колбасното производство
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 49-51 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- колбаси, изолат соев, показатели органолептични, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ. , нем.
- Анотация
- При производството на варени колбаси се използват високи дози соев изолат Профам 974 и/или функционалния концентрат Аркон С, замествайки 25-30 процента от суровината в рецептурата. Подобряват се органолептичните показатели на готовия продукт.
- Системен №
- 104449