Каталог "Статии"
Changes of lemon flavor components in a aqueons solution during UV irradiation = Промени в компонентите, придаващи вкус на лимон във водни разтвори по време на ултравиолетово облъчване
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 463-466 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- лимонови напитки, UV облъчване, промени, цитрал, фотолиза, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Вкусът на лимон се придава от лимоново масло, вода и етанол. Лимоновата напитка се облъчва с ултравиолетова светлина. Установено е, че най-нестабилният компонент в овкусяването на лимон е цитрала и фотолизата му влияе върху другите компоненти на лимоновото овкусяване.
- Системен №
- 100914