Каталог "Статии"
Starch and plant protein in meat processing = Нишесте и растителен протеин в месопреработката
Детайли
- Източник - периодично издание
- Die FLEISCHEREI
- Източник
- Die Fleischerei
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. III-VIII
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 48
- Ключови думи
- растителни протеини, нишесте, месопреработка, изисквания, предимства, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Статията разглежда използването на растителни протеини в месопреработката: нишесте с различни качества, естествено нишесте, растителни протеини и източници за тяхното получаване, свойства на растителните протеини, соеви протеини, безалкалоидна лупина ( сладка лупина ), рапично семе, грах, изисквания за качество, свойства и изисквания, които трябва да задоволяват технологичните, сензорните и здравните качества на крайния продукт.
- Системен №
- 100781