Каталог "Статии"
| Списание
Nutritional value of veal bone hydrolysate = Хранителна стойност на хидролизат от телешки кости
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of food science
- Източник
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE
- Година на издаване
- 1
- Пор.№
- 1997
- Страници
- с. 183-189 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 62
- Ключови думи
- хидролизат, протеини, желатин, казеин, аминокиселини, отпадъчни продукти, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ.
- Анотация
- Месният вкус и желиращите свойства на хидролизата от телешки кости може да се използва във висококачествени супи и сосове. Индустриалният телешки хидролизат е произведен с помощта на ензими като желатин заместваща добавка за консумация от човека.
- Системен №
- 100276