Каталог "Статии"
| Списание
Использование йодида калия при производстве фаршевых мясных продуктов = Използване на калиев йодид при производството на месни продукти от кайма
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2003
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 34-36 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- продукти месни, производство, препарати ферментни
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ., нем.
- Анотация
- За биомодификация на месни суровини с ниско качество е целесъобразно да се използва ферментният препарат Колагеназа. Предимства - намалява се себестойността, повишават се хранителната и биологичната стойности.
- Системен №
- 115672