Каталог "Статии"
Улучшение качества хлеба из муки с пониженными хлебопекарными свойствами = Подобряване на качествато на хляба от брашно с влошени хлебопекарни свойства
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 26-27 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хляб, брашно, качество
Допълнителна информация
- Анотация
- Разработени са мероприятия , спомагащи за подобряване на хлебопекарните свойства на зърното - гореща обработка, миене в хлорирана вода, UV-обработка и комбинирано въздушно-ситово сепариране и др.
- Системен №
- 108671