Каталог "Статии"
Influence of water processing on the composition, behavior, and oxidizability of barley and malt lipids = Влияние на обработката с вода върху състава, свойствата и окисляемостта на ечемика и липидите в малца
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 1556-1562 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 46
- Ключови думи
- ечемик, малц, липиди, оксидация, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Липолитичната активност на различните зърнени култури може да се измери чрез разнообразни методи. Овесът притежава по-висока липазна активност от пшеницата, ечемика и ръжта. Статията разглежда нов аспект на количествената роля на липидите по време на малцоването.
- Системен №
- 103893