Каталог "Статии"
Challenges to biocatalysis from flavor chemistry = Предизвикателствата на биокатализата за производство на ензими по химичен път
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 40-46 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- ензими, продукти, ароматизатори, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- През последните години се увеличава търсенето на натурални продукти, включващи натурални вкусови съставки. Това създава добра възможност за употребата на ензими ( биокатализа ), които да се конкурират с традиционните химични средства за производство на ароматни съставки.
- Системен №
- 104701