Каталог "Статии"
That's using the old bean = Приложението на соята
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 42-43 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- соя, храни, технология, съставки, вкус, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ.
- Анотация
- Соята намира широко приложение в хранителната промишленост - соевото масло замества какаомаслото в шоколаденото производство, редуцира общото количество линоленови киселини за подобряване оксидативната стабилност на маслото. Соевите протеини и соевото брашно също се използват.
- Системен №
- 104903