Каталог "Статии"
| Списание
Selected properties of extruded potato and chicken meat = Определени свойства на екструдирана смес от картофи и птиче месо
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of food science
- Източник
- JOURNAL OF FOOD SCIENCE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 785-795 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 61
- Ключови думи
- екструзия, птиче месо, картофено пюре, влага, скорост на шнека, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Птиче месо от бутчета/СТМ/ /0-40/ е смесено с инстантно картофено пюре и е екструдирано в двушнеков екструдер. Съдържанието на влага варира от 15 до 20 , а скоростта на шнека на екструдера е от 250 до 300 оборота в минута. Определено е качеството на получените екструдати в зависимост от съдържанието на влага и скоростта на шнека на екструдера.
- Системен №
- 96116