Herstellung von fettreduzierend, stichfestem Joghurt mit Molkenproteinprodukten und schleimbildenden Kulturen = Производство на кисело мляко с намалена масленост, устойчиво на разрез с продукти от суроватката и култури, образуващи слуз

Детайли

Източник - периодично издание

KIELER Milchwirtschaftliche Forschungsberichte

Източник

KIELER MILCHWIRTSCHAFTLICHE FORSCHUNGSBERICHTE

Година на издаване

1997

Пор.№

Страници

с. 113-133 : фиг. , табл.

Класификационен индекс

УДК	Значение
Z	Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля

Том

Ключови думи

кисело мляко, производство, масленост, суроватка, ферментация, преработка на селскостопански продукти

Допълнителна информация

Забележка: библ. рез. англ. , фр.
Анотация: Проучено е влиянието на различни продукти суроватка за производството на мляко с ниска масленост. Изследвани са сензорните качества и са съпоставени с различни продукти. Ферментацията протича при култури, образуващи слуз. За препоръчване е използването на ексополизахариди, с цел подобряване вкуса на киселоно мляко и увеличаване трайността на продукта.
Системен №: 101937

Действия

APA Chicago / Turabian (16th edition) Harvard MLA (7th edition) Vancouver

Herstellung von fettreduzierend, stichfestem Joghurt mit Molkenproteinprodukten und schleimbildenden Kulturen = Производство на кисело мляко с намалена масленост, устойчиво на разрез с продукти от суроватката и култури, образуващи слуз. 1997 с. 113-133 : фиг. , табл.

(1997) Herstellung von fettreduzierend, stichfestem Joghurt mit Molkenproteinprodukten und schleimbildenden Kulturen = Производство на кисело мляко с намалена масленост, устойчиво на разрез с продукти от суроватката и култури, образуващи слуз, с. 113-133 : фиг. , табл.

(1997). Herstellung von fettreduzierend, stichfestem Joghurt mit Molkenproteinprodukten und schleimbildenden Kulturen = Производство на кисело мляко с намалена масленост, устойчиво на разрез с продукти от суроватката и култури, образуващи слуз. с. 113-133 : фиг. , табл.