Каталог "Статии"
Использование солодовых концентратов в хлебопечении = Използване на малцов концентрат в хлебопроизводството
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 30-31
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хляб, малц, качество
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. рус.
- Анотация
- Основно преимущество на малцовия концентрат е, че наред с характерните вкусови качества съдържа малтоза, декстрин, глюкоза, фруктоза и др. , които подобряват консистенцията на хляба.
- Системен №
- 108672