Каталог "Статии"
= Зреене на суровосушени салами
Детайли
- Източник
- МЕСО И МЕСНИ ПРОДУКТИ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 16 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- колбаси суровосушени, зреене, качество
Допълнителна информация
- Анотация
- При зреенето на суровосушените салами се регулират и наблюдават три фактора - цветообразуване и стабилност на цвета, спойка и сушене и ароматообразуване.
- Системен №
- 107997