Каталог "Статии"
Visualization and structural analysis of fat crystal networks = Визуален и структурен анализ на маслените кристали
Детайли
- Източник - периодично издание
- FOOD technology
- Източник
- FOOD TECHNOLOGY
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 46-51 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 52
- Ключови думи
- мазнини, анализ, свойства, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- При изучаване на физичните свойства на мазнините, определяща е връзкат между триглицеридната структура, условията на кристализация и свойствата на мазнините.
- Системен №
- 105988