Каталог "Статии"
| Списание
Heat-induced interactions and gelatin of mixtures of beta-lactoglobulin and alfa-lactalbumin = Топлинно-индуцирано взаимодействие и желиране на смеси от бета-лактглобулин и алфа-лакталбумин
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- мляко, протеини, анализ, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Промените в агрегирането на протеина и съхранението на смеси от бета-лактглобулин и алфа-лакталбумин са изследвани с помощта на гел-електрофореза и динамична реология съответно по време на 60 мин. нагряване при 75 или 80 градуса Целзий в буфер, симулиращ среда на суроватъчен протеинов концентрат.
- Системен №
- 96797