Каталог "Статии"
| Списание
Thermal and electrophoretic behavior, hydrophobicity and some functional properties of acid-treated soy isolates = Топлинно и електрофоретично поведение, хидрофобност и някои функционални свойства на киселинно-обработени соеви изолати
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 7
- Страници
- с. 1881-1889 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- соеви изолати, киселинна обработка, качество, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Изследвани са промените в структурата и функционалните свойства на соеви протеинови изолати, предизвикани от слаба киселинна обработка при стайна температура. Анализирани са различни условия /рН, време, концентрация на изолата, неутрализация/ на киселинната обработка
- Системен №
- 95976