Каталог "Статии"
Comparison of the effects of high-pressure treatments and heat pasteurization on the whey proteins in goat's milk = Сравнение на влиянието на обработка при високо налягане и топлинна пастьоризация върху суроватъчните протеини на козе мляко
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 627-631 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- козе мляко, суроватъчни протеини, денатурация, преработка на селскостопански подукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Козето мляко е обработено при налягане до 500 МРа при 25 или 50 оС и степента на денатурацията на отделните суроватъчни протеини, определена от тяхната загуба на разтворимост при рН 4,6, в оценяване чрез метода FPLC ( бърз протеин течна хроматография ) и SDS-PAGE ( натриев додецил сулфат - гел електрофореза ).
- Системен №
- 100925