Каталог "Статии"
| Списание
Oxygen radical absorbing capacity of anthocyanins = Капацитет на абсорбцията на кислород при антоцианите
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 304-309 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- антоциани, антиокислителна способност, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- да рез. англ.
- Анотация
- Антоцианите са естествени оцветители, принадлежащи на сем. флавоноиди. Разпространени са в цветя, плодове и зеленчуци. С използване на метод за автоматично определяне на абсорбцията на кислород е определена антиокислителната способност на антоцианини и техните деривати с различно свързване на захарите.
- Системен №
- 96206