Каталог "Статии"
| Списание
Analysis of aroma release during microwave heating = Анализ на освободените аромати по време на топлинна обработка
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 4388-4392 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- аромат, топлинна обработка, микровълни, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Обсъдени са методите, чрез които научните работници изучават влиянието на микровълновия ефект върху аромата, което включва неговия анализ преди и след топлинна обработка чрез екстракция, или анализ на съединенията в топлата вода чрез течна хроматография.
- Системен №
- 102367