Каталог "Статии"
| Списание
Microwave and conventional heating effects on thermoxidative degradation of edible fats = Влияние на микровълновата и традиционна високотемпературна обработка върху термоксидативната деградация на едивните масла
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 3795-3798 : фиг. , табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- микровълнова енергия, едивни масла, мазнини, термоксидативна промяна, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Установява се влиянието на микровълновата обработка върху термоксидативната деградация на 5 вида едивни масла и мазнини. Пробите се подлагат на 3 контролирани обработки: микровълново нагряване, нагряване в традиционни електрически пещи и излагане на микровълни без нагряване.
- Системен №
- 101660