Каталог "Статии"
Formfleisch - Vorderschinken im gastronomischen Bereich = Шунка от месо от плешката в гастрономията
Детайли
- Източник - периодично издание
- FLEISCHWIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 946,948-950 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 78
- Ключови думи
- шунка, производство, качество, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Разгледани са различните видове шунка. Дадено е производството на варено-солена шунка ( със саламура ) в страните от ЕC: допустими добавки, промяна на качеството на шунката, резултати от изследванията, състав на шунката.
- Системен №
- 105592