Каталог "Статии"
Кондуктометрический анализ углеводноамилазного комплекса ржаной муки = Кандуктометричен анализ на въглехидратно-амилазния комплекс на ръженото брашно
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХЛЕБОПРОДУКТЫ
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 25-27 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- брашно ръжено, активност амилолитична, анализ
Допълнителна информация
- Анотация
- Кондуктометричният анализ може да се използва за определяне на автолитичната активност и за количествено определяне на скорбялата и състоянието на въглехидратно-амилазния комплес на ръженото брашно в производствени условия.
- Системен №
- 113771