Каталог "Статии"
Функционально-технологические свойства белков животного предназначения = Функционално-технологични свойства на белтъчините от животински произход
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 18-20 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- добавки, белтъчини животински, свойства
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ, нем.
- Анотация
- Функционано-технологичните свойства на животинските белтъчини /водозадържаща и емулгираща способност, термоустойчивост и др. / позволяват прилагането им с различно целево предназначение.
- Системен №
- 108721