Каталог "Статии"
| Списание
Die Bedeutung von Fetten und Emulgatoren in Weichkaramellen und Kanbonbons = Значението на мазнините и емулгаторите в меките карамели и дъвчащите бонбони
Детайли
- Източник - периодично издание
- ZUCKER- und Suesswaren Wirtschaft
- Източник
- ZUCKER- UND SUESSWAREN WIRTSCHAFT
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 10
- Страници
- с. 407-409 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 48
- Ключови думи
- сладкарска промишленост, меки карамели, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Функции на мазнините в меките карамели. Дадена е схема, обясняваща действието на емулгаторите за образуването на хидрофилни повърхностни слоеве. Състав на емулгаторите.
- Системен №
- 97207