Каталог "Статии"
Перспективные технологии производства мясных изделий с использованием коллагенсодержающего сырья = Перспективни технологии за производство на месни продукти с използване на колагенсъдържаща суровина
Детайли
- Източник - периодично издание
- МЯСНАЯ индустрия
- Източник
- МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 9-10 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- продукти месни, колаген, вкус, мирис, препарати ензимни, бактерии млечнокисели, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. англ., нем.
- Анотация
- Изследвана е възможността за използване на млечнокисели микроорганизми и ензимни препарати за биотехнологична модификация на колагенсъдържаща суровина ( шкембе ) и прилагането й в качеството на компонент към солените формовани месни продукти и полуфабрикати.
- Системен №
- 104154