Използва се месо от млади животни, отгледани в стопанства със съблюдаване на агрономически, ветеринарни и зоотехнически изисквания, без прилагане на стимулатори за растежа, хормонални препарати, антибиотици, синтетични азотсъдържащи вещества и др. Полуфабрикатите се произвеждат охладени и замразени.