Каталог "Статии"
| Списание
Use of heat shocked mesophilic lactic bacteria in low-fat goat's milk cheesemaking = Употреба на топлинно-обработени мезофилни млечнокисели бактерии в нискомаслено козе мляко за производство на козе сирене
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 2919-2923 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 44
- Ключови думи
- козе мляко, козе сирене, вкус, консистенция, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Топлинно обработени продукти ( 50 С, 15 сек. ) на мезофилни млечнокисели бактерии Lactocoous lactis, Lactobacillus casei и Lactobacillus plantarum, всяка е прибавена в количество 1, 25 като добавка към стартерната култура за производство на нискомаслено козе сирене. Подобрява се вкуса и консистенцията на сиренето.
- Системен №
- 96042