Каталог "Статии"
Partitioning of selected antioxidants in mayonnaise = Отделяне на подбрани антиоксиданти в майонезата
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- Journal of agricultural and food chemistry
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 3601-3610 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 47
- Ключови думи
- майонеза, антиоксиданти, ултрафилтрация, емулсии, токоферол
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Ултрафилтрация-центрофугиране се прилага за изучаване на отделянето на антиоксидантите в различни хетерофазни моделни системи. Представена е химичната структура на антиоксидантите.
- Системен №
- 106989