Каталог "Статии"
Heme and total iron in ready-to-eat chicken = Редукционно действащ хематин и общо желязо в готови ястия от пилешко месо
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of agricultural and food chemistry
- Източник
- JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 124-126 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- птиче месо, желязо, съдържание, топлинна обработка, преработка на селскостопански продукти, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Проучено е разпределението на желязото ( общо и от хематина ) в топлинно обработени продукти от птиче месо. Изследвано е бяло и тъмно месо от пържени бутчета и крака, купени от ресторантите на "fast food" и супермаркетите. Установено е, че желязото на хематина е 29 до 40 процента съответно в светло ( бяло ) и тъмно птиче месо.
- Системен №
- 100929